הקיטשן מרקט היא מסעדת שף של יוסי שטרית (הגאון) והיא די שונה מרבות אחרות. כחלק מהיותה ממוקמת בשוק הנמל בתל-אביב (בקומה שמעליו), האווירה במקום הרבה יותר קלילה וחיה ולא מאפיינת את הסטנדרטים המקובלים למסעדות שף.
המסעדה מחולקת לשני חללים עיקריים, כאשר אחד מהם פונה לכיוון הים והשני לכיוון השוק.
טיפ: במידה ואתם מזמינים מקום בזמן בו השוק סגור עדיף להזמין מקום בחלל שפונה לכיוון הים, שהוא עדיף בעיניי. מניסיון העבר: הזמנתי מקום לשמונה סועדים (משימה לא פשוטה) ובמהלך ההזמנה יודעתי בכך שנשב בשולחן גדול בחלל הפונה לשוק. תיארתי לעצמי שזה כנראה יהיה פחות נחמד, אבל בפועל זה היה עוד פחות טוב משחשבתי כיוון שישבנו בשולחן מאוד גדול בכיסאות מעט גבוהים בצורה לא נוחה. למען האמת בצד של השוק יהיה נחמד להזמין שולחן למספר גדול של אנשים בקבוצה של חברים או זוגות אך לא למשפחות.
מאז יצא לי לשבת אל מול הים בשולחן העגול הפינתי שכמובן הוא הפייבוריט שלי
ובואו נדבר על האוכל, כי האוכל שיש בקיטשן מרקט הוא באמת משהו מיוחד.
המסעדה משתמשת בחומרי גלם טריים-טריים הישר מהשוק.
התפריט לא גדול במיוחד ומחולק למנות ראשונות, ביניים ועיקריות וממש לאחרונה הוא עבר שינויים קלים.
סלחו לי מראש אם יהיו כאן הרבה תיאורים שיראו כמוגזמים. אחרי מספר פעמים בקיטשן מרקט המנות לא יצאו לי מהראש והעקביות באיכות ובדיוק היא פשוט מדהימה לכן הולכים להיות כאן הרבה תיאורים טובים שיחזרו על עצמם.
הדבר היחידי ש"מפריע לי" במסעדות של יוסי שטרית זה שהמנות מצולחתות בפרזנטציה מתסכלת כיוון שרוב המרכיבים מוגשים, לרוב, כשהם מוחבאים. עם זאת, כך מצליח השף ליצור במנות הרבה מסתורין שהנראות לא ממש משקפת את הטעם האלוהי שיש בכל ביס ובכל מנה. עם כמה שאני נהנת גם מהשואו ואוהבת לאכול עם העיניים קודם כל, אני מאוד מעריכה את הצניעות המיוחדת הזאת ששונה מכל מסעדה אחרת. כל ביס הופך להפתעה מדהימה עוד יותר.
יש מנה אחת שבולטת בעיני בנראות שלה והיא פשוט מצויינת, אז אפתח את רשימת המומלצים שלי בה:
טונה נאה עם ירקות כבושים, ויניגרט יוזו וואסבי וכוסברה - המנה חרפרפה במידה והיא מדוייקת מאוד. הטונה הייתה ממש איכותית ובאמת חלומית ומאז קשה לי להפסיק לחשוב על המנה הזו.. וואו!
פטריות פורצ'יני עם בריוש קלוי, ביצה רכה וקצף פרמז'ן- מנה אלוהית! הצהוב נשפך לו בקערה החלומית הזאת וכל ביס הוא באמת אושר. ואו!
גספצ'ו - מרק הקיץ (מרק עגבניות קר) שלא טעים כמו הכרובית (כי זה בלתי אפשרי פשוט) אבל הוא באמת מדהים! בתחתית יש לאבנה וחתיכות עגבניות כתמתמות ועליהם נמזג הגספצ'ו. המרקם חלק ועדיין סמיך גם הוא והתיבול בדיוק במידה. לצד המרק מגיע מעין לחם קלוי שהולך מצויין עם הגספצ'ו. מנה קלילה ומרעננת שקשה לא לאהוב.
ברולה מפטריות פורצ'יני עם ערמונים, פטריות שימאג'י ופרמז'ן -המנה הזו בהחלט מיוחדת כי בתרגום "פשוט" למה שכתוב, היא למעשה קרם ברולה מלוח. המנה מלווה בטעמים מתוקים מורגשים אבל איכשהוא בין המרכיבים המלוחים למתוקים יש חיבור גאוני (כבר לא מפתיע עם רמת הכשרון הקולינרי שיש ליוסי שטרית). מי שפתוח קצת לדברים חדשים יודהם לגלות כמה הדבר הזה טעים. מנה מעולה!
רייאט חם של טלה עם חתיכות אספרגוס, קצף תפוחי אדמה וצ'יפס מתפוח אדמה ראטה - עוד מנה מסתורית שלא תבינו מאיפה מגיע לכם כל הטוב הזה. מתחת לצ'יפס ולקצף תפוחי אדמה מסתתר לו בשר טלה מפורק עם חתיכות אספרגוס. יש את הקרנאצ'יות הנחוצה מהצ'יפס, את הנימוחות של הבשר, את הקצף הקטיפתי מתפוחי האדמה ועוד קצת קראנצ'יות מהאספרגוס. נוצר ביס שאם טעמתם כזה לפני זה היה רק בחלום. מנה מטמטמת מרוב שהיא טעימה.
בחלקת הביניים יש גם מבחר בין שלוש פיצות אם תרצו (מרגריטה, פיצת חצילים עם זעתר, גבינת טולום ושאטה או פיצה עם שרימפס). לפיצות קשה דק וקריספי והן ממש טובות. מנות נוספות טובות:
טרטר דג לבן עם עדשים, אבוקדו, יוגורט, בצל סגול וירוק
תודו שבחיים לא ראיתם סלט עגבניות כזה משגע
ממליצה מאוד לפתוח בסלסלת לחמים שמגיעה עם סלסת עגבניות. הדבר הכי בסיסי, שיש אבל סלסלת העגבניות הזו הייתה עשר רמות מעל כל סלסה אחרת שטעמתי. הרבה יותר תיבול וטעמים, הצבע עז ומרקם העגבניות גם היה הרבה יותר בשרני ומעניין. הלחם כמובן היה מצויין.
בנוגע לעיקריות המבחר לא גדול במיוחד ונע בין בשרים, דגים ופירות ים.
רוב המנות מביאות דברים מעט שונים ומיוחדים כמו לברק עם טחינה מאגוזי מקדמיה, ישנן גם מנות מעט יותר קלאסיות כמו נתח סינטה מרשים עם בצלצלי שאלוט ביין אדום שמגיע לצד פירה, או אם אתם בכלל בקטע של פירות ים - רביולי פירות הים יהיה חגיגה אחת גדולה בשבילכם!
המנה היחידה שלא הייתה מוצלחת בעיניי היא הניוקי עם פטריות שונות ושמן כמהין שהרגישה לי מעט אנמית. השירות היה מאוד אדיב ומקצועי בעניי ווכמובן שלא חייבו בעבורה.
כבר לא: מרק כרובית - אמנם הוא לא בתפריט נכון לעכשיו אבל לא יכולתי שלא לתת לו את הכבוד, זה בהגדרה המרק הכי טעים ששתיתי בחיי. המרקם מעט סמיך אבל גם חלקלק, חם-חם ונמזג בלייב (תענוג). מקווה מאוד שהוא יחזור לתפריט ואז תבינו על מה אני מדברת.
ובקינוחים:
אם היו משתמשים בקיטשן מרקט בלשון פיגורטיבית בתפריטים כנראה שהקינוח המועדף עלי, של בראוניז שקדים וקקאו, קרמו שוקולד וגלידת אגוזי מקדמיה מסוכרים, היה נקרא "השמיכה שמעולם לא הייתה לי" או "מי צריך פוך". יש שפע של טקסטורות וטעמים מתוקים וגם מעט מרים וזה בהחלט קינוח מדהים לחובבי השוקולד (כמוני) וגם לאלו שאינם.
בנוסף, ניסיתי את עוגת הגבינה והזיתים המפורסמת שהייתה טובה והמרקם שלה היה מעניין עם חתיכות קראנצ'יות, אבל הזיתים לא הורגשו לי.
קינוח חדש בתפריט שטעמתי הוא קינוח הלימון - קרם לימון עם קרמו יוגורט, שקדים קלויים, ספוג של שוקולד לבן וכפית קטנה של גלידת נענע ארומטית (שהיה אפשר להחליף בכף בעיניי). עוד מנה מעט מסתורית ובהחלט קלילה ומצויינת. חמצמצה-מתקתקה.
לגבי שתייה - מבחר נאה של יינות וגם קוקטיילים.
ניסיתי יין אדום של יקב ויתקין, 'מסע ישראלי' (מהדורה מיוחדת, 2016) שהיה פשוט מצויין ובביקור הבא שהיה לי במסעדה בחרתי בו שוב. תקחו טעימה! מחיר שפוי: 48 ש"ח לכוס, 186 ש"ח לבקבוק.
לגבי השירות - היה בהחלט מצויין. כל המלצרים מקצועיים ומאוד אדיבים. לא הייתה לי תקלה שירותית במקום. גם בתחום הזה יש עקביות ואיכות, ממש כמו באוכל.
ודברי סיום:
זה לא המקום המתאים לאירוע הכי חגיגי שיש, אלא אם כן אתם מחפשים אווירה מעט שונה ויותר קלילה ומנות מיוחדות עם שילובי מרכיבים מטריפים. כמו שאמרתי, האווירה לא יושבת על הקווים הקלאסיים של מסעדת שף, אבל בכל הנוגע לשירות ולאוכל לא חסכו. עדיין יש מפיות בד, עדיין כוסות היין מבריקות ממש כמו שאני אוהבת ובתמונה הכללית ירדו לרזולוציות הקטנות.
בתאבון
לסיכום:
מחיר: בעייני התמחור הוגן. ראשונות וביניים בסביבות 50-70 ש"ח. רוב העיקריות נעות סביב 130 ש"ח (פירות ים, דגים ונתחי בשר במשקלים שונים).
שירות: מצויין. מקצועי ואדיב.
טעם: אל תאשימו אותי אחר כך אם לא תפסיקו לחשוב על האוכל.
רעש: מעט רועש, באווירת המקום והמיקום.
עיצוב: קליל ועדיין גם מעט אלגנטי.
מידת ניקיון: נקי.
הערות: הזמינו מקום מראש. אתם מוזמנים להסתובב בנמל לאחר הארוחה.
כתובת: האנגר 12, נמל תל-אביב (שוק הנמל).
שעות פתיחה: א' 18:00-23:30, ב'-ש' 12:00-16:00, 18:00-23:30.
טלפון: 03-544-6669
הזמנת מקום אונליין: https://ontopo.co.il/kitchenmarket?source=homepage
התפריט המלא:
