STAY HOME EDITION: עוגיות דאבל שוקולד פאקינג צ'יט!

אחד הדברים האהובים עלי זה עוגיות. מושחתות כאלו. מטורפות. עסיסיות. ענקיות. חמות. בקיצור, הבנתם.

יש שני מקומות בעולם שאכלתי בהן עוגיות מטורפות שעונות לכל הקריטריונים האלו. האחד, רובכם מכירים אותו - מאפיית Levain bakery המפורסמת בניו-יורק. השני, קצת פחות מוכר שנמצא בלונדון - Crème (שבעייני אגב, העוגיות שם עוד יותר טעימות משל ה-Levain!).



כחלק ממהדורת ה-STAY HOME EDITION של THEFOODNETT בימי הקורונה שפוקדים אותנו (ועד שנשוב לאכול במסעדות), אני חושבת הרבה על איך לעשות לכם את החיים הקולינריים בבית הרבה יותר כיפיים, פוטוגניים ומיוחדים ונראה לי שהפוסט הזה הולך להיות הכוכב הכי גדול של המהדורה. (יש גם מדריך לביצים עלומות, מתכון שהרכבתי לקפה הקוריאני המפורסם ועוד).



אחרי בדיקות אינסופיות, הרכבתי (בעזרת נעמה אחותי האלופה) מתכון מ-ו-ש-ל-ם לעוגיות דאבל שוקולד מושחתות ברמות הכי גבוהות שאתם יכולים לדמיין. חברים, הכירו את ה: דאבל שוקולד פאקינג צ'יט! (מהמושג cheat meal, כן?)





ומה הדבר הכי טוב בעוגיות האלו? (חוץ מהטעם) שהן באמת פשוטות להכנה ולא דורשות שום כישורים או מצרכים מיוחדים. 10-15 דקות הכנה, בערך 10 דקות בתנור, 15 דקות המתנה שיתקררו, וזהו! אפשר לבלוס את העוגיה השחורה והמטורפת הזאת (ולחזקים שבינינו: עוגיות, כי כל עוגיה היא במשקל ממוצע של 130 גרם!!!).


מתכון ל-10-12 עוגיות במשקל ממוצע של 130 גרם לעוגיה


*יש להשתמש בכוס מדידה לאפייה.

*יש להשתמש במיקסר חשמלי.

*יש להשתמש במשקל כדי לדייק בכמויות המצרכים ובשקילת העוגיות לפני האפייה.


מצרכים

  • 240 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

  • 2 ביצים (M)

  • 1 כוס סוכר לבן

  • ½ כוס סוכר חום (אני השתמשתי בסוכר חום כהה קלאסי שהוא כהה יותר מסוכר חום דמררה)

  • ½2 כוסות קמח לבן

  • ½ כוס קקאו

  • 1 כפית קורנפלור

  • ½ כפית מלח

  • ¾ כפית סודה לשתייה

  • ⅓1 כוס נטיפי שוקולד צ'יפס

  • אופציות לתוספות: נטיפי חמאת בוטנים, פקאנים חתוכים גס. (או כל דבר אחר שבא לכם. אין חוקים לתוספות בעוגיות האלו!)



ולחשוב שזה לפני האפייה:



שלבי ההכנה

  • מחממים תנור ל-210 מעלות על מצב סטטי (לרוב מסומן בשני פסים)

  • במיקסר מערבלים את החמאה יחד עם שני סוגי הסוכר

  • לאחר כמה דקות, כשמתקבל מרקם אחיד, מוסיפים שתי ביצים - אחת אחרי השניה ולא ביחד

  • בקערה נפרדת מכינים את כל שאר החומרים היבשים פרט לשוקולד צ'יפס/תוספות שבחרתם (כלומר: קמח, קקאו, קורנפלור, מלח וסודה לשתייה).

  • פותחים את המיקסר (מומלץ בשלב זה להחליף לוו לישה) ומנפים לתוכו את כל החומרים.

  • סוגרים ומפעילים עד לקבלת מרקם אחיד - כהה ובצקי מאוד.

  • מוסיפים בהדרגה את השוקולד צ'יפס והתוספות שאתם רוצים ומערבלים עוד כמה דקות במיקסר עד לקבלת מרקם אחיד.

  • לוקחים 2 תבניות אפייה ומרפדים כל אחת מהן בנייר אפייה.

  • רצוי להשתמש במשקל כדי לדייק בגודל העוגיות (בערך 130 גרם לעוגייה. כן, אמאלה!)

  • יוצרים עיגולים במשקלים/גדלים זהים. ממליצה ליצור מראה לא אחיד. הרבה יותר מדמה את המקור של העוגיות הטובות ביותר בעולם ונותן תחושה הרבה יותר "שחיתותית". אם אתם פרפקציוניסטים אז אפשר גם לעשות עיגולים מושלמים.

  • כל עיגול מועכים טיפה כך שהקוטר המתקבל הוא בערך 9 ס"מ. (לא מועכים חזק. הגובה צריך להיות בערך 2-3 ס"מ).

  • מכניסים לתנור למשך 9-10.5 דקות (אני עבור עוגיות במשקל 120 גרם שמתי בדיוק 9 דקות, עבור עוגיות במשקל 140 גרם שמתי 10.5 דקות). להוציא בזמן כדי לשמור על המרקם העסיסי!!!

  • מניחים לעוגיות להתקרר 15 דקות (לא להתפתות להחזיר לתנור ולא לחשוש אם הן מאוד "זזות" מבפנים. הן מתייצבות מאוד כאשר הן מתקררות).

  • לוקחים עוגיה. מריחים. מתאהבים. מתלבטים כמה זמן ממשיכים להסתכל עליה. פותחים את הפה לקחת ביס. נזכרים שצריך לצלם ולחלוק עם העולם (אפשר גם לתייג אותי באינסטגרם - THEFOODNETT כדי שאני אחלוק את העוגיות שלכם עם עוד אנשים). אוכלים. מתים מאושר. מתים שוב מרגשות אשם. עושים אימון כושר. מקללים אותי. חוזר חלילה.


*הכמות גדולה, אפשר לחתוך את הכמויות בחצי.

*את העוגיות האלו אוכלים חמות! (אחרי שיצאו מהתנור והצטננו, או לאחר חימום במיקרוגל!)

*העלתם תמונה לסטורי או לפיד באינסטגרם? תייגו את THEFOODNETT ואני אשתף את העוגיות שלכם!

*אם אהבתם, הולכים להגיע עוד הרבה דברים טובים בהמשך. ניתן להירשם לניוזלטרים על פוסטים חדשים כאן.



הכירו את ה-COOKIE PORN:


STAY HOME & EAT DOUBLE-CHOCOLATE FUCKING-CHEAT COOKIES!


*אם אהבתם, הולכים להגיע עוד הרבה דברים טובים בהמשך. ניתן להירשם לניוזלטרים על פוסטים חדשים כאן.

*נמצאים באינסטגרם? מוזמנים לעקוב אחרי THEFOODNETT, יש שם הרבה אוכל טוב.