סינמון רול הוא מאפה קלאסי שקשה לא לאהוב - בצק שמרים עם טעם מתקתק וקינמוני, מה יותר מזה? (אגלה לכם שהתשובה היא פנקייק סינמון רול!)
במתכון הבא הבאתי לכם טוויסט לסינמון רול רגיל ושילבתי אותו בפנקייק! כמובן כדי שהחוויה תהיה מושלמת הוספתי מתכון לקרם גלייז לבן שנהוג לאכול עם סינמון רול. כמה זה טעים אתם שואלים? בטירוף.
מתחילים:
מתכון לפנקייק סינמון-רול
הבלילה עצמה של הפנקייקים זהה לזה של המתכון הקלאסי שהכנתי לכם:
ובכל זאת, לנוחיותכם אני מצרפת את המתכון לבלילת הפנקייקים גם כאן.
*אני השתמשתי בכוס מדידה לאפייה.
בלילת פנקייקים
מצרכים יבשים:
1 כוס קמח
2 כפות סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
מצרכים רטובים:
1 כוס חלב
2 כפות שמן
1 ביצה M\L
2 כפיות תמצית וניל
קרם קינמון מרוכז לזילוף על הפנקייק
75 גרם חמאה מומסת
1 כף קינמון (נותן טעם קינמוני עדין, אם אתם רוצים טעם יותר נוכח אפשר לשים 2 כפות).
40 גרם סוכר חום "קלאסי" (של סוגת)
*אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר במקום, אבל אני פחות ממליצה. הסוכר החום הקלאסי הרבה יותר מוצלח לאפייה, לקפה ולהכל לדעתי.
*תצטרכו שקית זילוף או בקבוק לרוטב עם פיה קטנה.
קרם גלייז לבן (ממש כמו של סינמון רול קלאסי)
אבקת סוכר 75 גרם
חמאה 30 גרם
50 גרם גבינת שמנת (כמו נפוליאון או פילדלפיה, כמובן בטעם טבעי)
*ניתן להוסיף חצי כפית תמצית וניל אם בא לכם טעם יותר "ונילי"
אופן ההכנה:
מכינים את בלילת הפנקייקים: מערבבים יחד את כל המרכיבים היבשים, לאחר מכן מוסיפים את כל המרכיבים הרטובים (מומלץ ליצור גומה במרכז ובה לשים את כל המצרכים הרטובים ולאחר מכן להתחיל ולערבב. מומלץ באמצעות מטרפה).
מכינים את קרם הקינמון המרוכז לזילוף על הפנקייקים: ממיסים את החמאה במיקרו ומערבבים היטב את כל החומרים ביחד עד לקבלת מרקם אחיד. מעבירים לשקית זילוף וגוזרים את הקצה (יוצרים חור קטן) או לבקבוק רוטב עם פיה קטנה.
מתחילים להכין את הפנקייקים במחבת: מחממים מעט שמן (ממליצה למרוח באמצעות נייר סופג) במחבת רגילה או מחבת פנקייקים על אש נמוכה ויוצרים עיגולים של הבלילה בגודל הרצוי. בשונה מהכנת פנקייקים רגילה, את הפנקייקים האלו עושים בבישול איטי יותר, לכן חשוב שהלהבה תהיה נמוכה.
יוצרים את צורת הספירלה בפנקייק: כאשר מתחילות להופיע בועות ומתחילים לראות יציבות במרקם הבלילה, מזלפים ממרחק מאוד מאוד קרוב את הקרם בצורה של הרול (ספירלה), מבחוץ לבפנים. ממתינים עוד שתי דקות ולאחר מכן הופכים את הפנקייק לעוד חצי דקה עד דקה ומוציאים מהמחבת. חשוב מאוד כאשר הופכים את הפנקייק במחבת פנקייקים עם שקעים להפוך אותו באופן מדוייק לתוך השקע, אחרת צורת הרול עלולה להימרח וכל המראה היפה והמיוחד יהרס.
הצעת הגשה משודרגת:
חותכים חצי בננה עם הקליפה לאורכה, מפזרים עליה מעט סוכר (חום בהיר או לבן) ומניחים על מחבת באש בינונית לכמה דקות ספורות. מידי פעם מציצים ובודקים כמה היא זהובה ומוודאים שלא הושחמה מידי.
מבחוץ תקבלו קראנצ'יות מהסוכר ומבפנים הבננה חמאתית ורכה.
השילוב של הכל ביחד הוא פשוט מדהים!
בתאבון!
*אם אהבתם, הולכים להגיע עוד הרבה דברים טובים בהמשך. ניתן להירשם לניוזלטרים על פוסטים חדשים כאן.
*נמצאים באינסטגרם? מוזמנים לעקוב אחרי THEFOODNETT, יש שם הרבה אוכל טוב.